Ouvert en 2014, Sublimotion, le spectacle gastronomique de Paco Roncero, en est à sa treizième saison à The Site Ibiza, dans l’ancien Hard Rock Hotel désormais exploité par Palladium Hotel Group, rapporte La Vanguardia. Douze convives par soir, autour d’une table unique.
Le quotidien décrit une évolution parlante : les projections des débuts ont cédé la place à une machinerie de théâtre — chaises montées sur roulettes, parois en miroir, moteurs et poulies qui transforment les décors sans jamais déplacer la table. Le prix, lui, varie selon les sources : 1 600 euros par convive pour La Vanguardia, 1 760 euros pour El Confidencial.
La table la plus chère de la restauration immersive est celle qui mise le moins sur l’écran : une leçon pour tous les lieux qui comptent encore leurs vidéoprojecteurs.