Le chef Alexandre Gauthier, à la tête de La Grenouillère, à La Madelaine-sous-Montreuil, vient de recevoir le prix du meilleur restaurateur décerné par l’association Les Grandes Tables du Monde, lors de son congrès annuel organisé à Majorque en octobre 2026. Une distinction particulièrement significative pour ce cuisinier doublement étoilé au Guide Michelin, qui a fait de son établissement bien plus qu’une table gastronomique : un univers singulier dans lequel chaque détail participe d’une expérience immersive.
Depuis qu’il a repris l’auberge familiale en 2003, Alexandre Gauthier n’a cessé de réinventer La Grenouillère. En collaboration avec l’architecte Patrick Bouchain, il a transformé cette ancienne ferme de la Côte d’Opale en un lieu où architecture, cuisine et paysage entretiennent un dialogue permanent. Deux grands chapiteaux de verre et de métal accueillent la salle et les cuisines, tandis que des huttes disséminées dans le jardin permettent de prolonger l’expérience du repas par un séjour au plus près de la nature. La lumière, les matériaux, les arts de la table et le service concourent à créer une atmosphère indissociable d’une cuisine d’auteur profondément ancrée dans son territoire.
« La cuisine, c’est ma singularité ; mais mon œuvre, c’est l’ensemble du restaurant », nous confiait Alexandre Gauthier dans un entretien réalisé pour Gastronomie, le premier volume de notre collection. Pour le chef, l’immersion commence dès la réservation et ne s’achève qu’au départ des convives. Chaque collaborateur contribue à la cohérence de cette expérience, dont l’objectif est de créer une parenthèse dans laquelle les hôtes peuvent s’abandonner pleinement aux plaisirs du moment.
En récompensant le restaurateur plutôt que le seul cuisinier, Les Grandes Tables du Monde consacrent une conception exigeante et profondément personnelle de l’hospitalité. Pour Alexandre Gauthier, recevoir ne consiste pas simplement à servir un grand repas, mais à composer une expérience dont chaque élément contribue à l’émotion du visiteur.